Sobre Miel de Tenerife

La miel, uno de esos alimentos básicos de la humanidad como el pan o el vino, está presente en todas las culturas, y al ser el primer edulcorante conocido por el hombre hasta la llegada del azúcar. Esta muy clara su relación con la abeja, pero desde un punto de vista su composición, la miel es una solución sobresaturada de azúcares, lo que explica su alta tendencia a la cristalización a temperatura ambiente. Es un alimento fundamentalmente energético, el único alimento rico en hidratos de carbono de origen animal.Las mieles pueden clasificarse atendiendo a diferentes criterios, el más habitual desde el punto de vista del mercado es el origen botánico, así podemos distinguir según el origen de la materia prima con que la produzcan las abejas tres tipos de mieles, Miel de flores (obtenida de los néctares de las flores, la más habitual), Miel de mielada o mielato (obtenida primordialmente a partir de secreciones de las partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas presentes en las partes vivas de las plantas), y Miel de bosque (mezcla de ambas, de flores y de mielada).

Las Canarias son como verdaderos continentes en miniatura, con sus diferentes orografías, suelos volcánicos variados que han desarrollado a través del tiempo una flora de gran variedad y características singulares repletas de endemismos y que se configuran en combinaciones florales inexistentes en cualquier otra parte del mundo.

Estas floraciones constituyen la materia prima con la que las abejas elaboran las excelentes mieles que hicieron que, los apicultores de Tenerife, a través de su asociación –APITÉN- promovieran la creación de una Denominación de Origen Protegida para la Miel de Tenerife, para así capitalizar el esfuerzo realizado en casi quince años con la certificación de calidad de las mieles de Tenerife. Así desde el 10 de abril de 2012, la Miel de Tenerife goza de la protección nacional transitoria, siendo por tanto Miel de Tenerife la tercera D.O.P. existente para miel en España. Podemos encontrar mieles multiflorales que en las que no predomina ninguna floración en particular, así como una gran riqueza varietal de mieles monoflorales en las que se evidencia el mayor grado de personalidad y contraste. Concretamente la DOP Miel de Tenerife recoge 13 variedades de mieles monoflorales: Miel de Retama del Teide, Miel de Tajinaste, Miel de Aguacate, Miel de Castaño, Miel de Brezal, Miel de Relinchón, Miel de Barrilla, Miel de Hinojo, Miel de Poleo, Miel de Agave (Pitera), Miel de Malpica, Miel de Tedera así como Miel de Mielada.

La presencia de esta contraetiqueta en los envases de miel demuestra que ha superado unos estrictos controles físico-químicos, polínicos y organolépticos, y es por tanto una garantía del origen de esa miel.

Las mieles amparadas por la DOP Miel de Tenerife son mieles frescas, que no han sufrido calentamientos intensos en su procesado, y que llegan al consumidor en plenitud de facultades, manteniendo las características y propiedades originales que las flores y las abejas de Tenerife le confirieron.

Beneficios de la miel

 

Los beneficios y las propiedades de la miel han sido utilizadas por diferentes sociedades y civilizaciones a lo largo de la historia. A día de hoy, está considerada como uno de lo endulzantes naturales más característico. Su sabor agradable, la prevención y tratamiento de enfermedades son alguno de sus atributos.

Antes de entrar en profundidad en los beneficios y propiedades de este alimento, es importante conocer qué es y de donde viene.

La miel natural la producen diferentes especies de abejas. Éstas obtienen la miel por medio del néctar de las flores y por secreciones liberadas por dichas abejas, es decir, la miel se obtiene por un proceso de combinación de sustancias que los insectos transportan, concentran y almacenan en sus panales. Posteriormente, los apicultores se encargan de extraer la miel de los panales con sumo cuidado y delicadeza para llevarnos a nuestros hogares este rico alimento. Cabe destacar que en Tenerife contamos con una variedad de mieles importantes producidas durante siglos con un buen hacer por parte de los apicultores de la isla. Entre las diferentes mieles podemos encontrar: miel de aguacate, miel de castaño, miel multifloral, miel de poleo, miel de tajinaste…

La miel tiene unos componentes ricos en nutrientes como carbohidratos, fructosa y glucosa. A su vez contiene vitaminas, minerales y antioxidantes entre otros.

Una vez introducidos lo que es la miel y su obtención, veamos cuales son los beneficios que aporta.

La miel es una fuente natural de antioxidantes, por lo que podría ayudar en la prevención de enfermedades cardiacas, del sistema inmune y de procesos inflamatorios. Asimismo, la miel podría aliviar los síntomas del estreñimiento, diarrea y pesadez estomacal.

Por otro lado, la miel puede usarse como exfoliante para la piel y como método para tratar el acné gracias a que actúa como potencial antibacteriano. Además, puede utilizarse para endulzar de forma natural nuestra comida, ya sea postres, platos o incluso infusiones o cafés.

Por último, es importante tener en cuenta que se trata de una alimento muy sano y rico pero que como todo se debe tomar con moderación y siempre siguiente una dieta sana, rica y variada.

No dudes en probar los diferentes productos que te ofrece la miel de Tenerife para añadir a tu dieta.

 

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